Avis Viniou
Le Château Lavillotte 2021 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la sous-région du Médoc à Bordeaux, France. Bien que ce vin ne précise pas les cépages, les rouges de Saint-Estèphe sont traditionnellement des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, complétés par le Merlot et parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2021 a été une année marquée par des conditions climatiques capricieuses dans la région. Un printemps frais et humide a été suivi par un été relativement doux, ce qui a mis à l’épreuve la viticulture. Toutefois, cette région jouit d’un terroir exceptionnel, avec des sols graveleux bien drainés, perturbés d’argiles qui confèrent aux vins de Saint-Estèphe leur puissance et leur structure tannique distinctive.
La région de Bordeaux, et spécifiquement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Cette proximité avec l'océan Atlantique modère les extrêmes climatiques, aidant à produire des vins élégants avec un bon potentiel de garde. Saint-Estèphe a une histoire viticole riche et est réputée pour ses vins robustes, souvent considérés comme plus tanniques et plus austères dans leur jeunesse par rapport aux autres appellations médocaines.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2021, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un rôti de bœuf aux herbes ou un magret de canard grillé aux cerises sont des choix idéaux. Les plats à base de champignons forestiers ou une entrecôte à la bordelaise s’accorderont également parfaitement, tout en permettant d'apprécier la profondeur et la complexité des tanins du vin de cette région.
Servir ce vin à une température de 16-18 °C permettra de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, son charnu et sa structure. Une aération en carafe d'environ une heure pourrait également enrichir l'expérience, assouplir les tanins et laisser s'exprimer toute la finesse du Château Lavillotte.
