Vins Saint-Estèphe Château Lavillotte - 1998

Avis Viniou

Château Lavillotte 1998 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux dans le Médoc. Ce millésime, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon complété par du merlot, et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, reflète fidèlement le classicisme médocain. La vendange 1998 fut marquée par un climat contrasté, avec un été chaud suivi de précipitations qui ont mis en valeur le savoir-faire des vignerons de Saint-Estèphe. Le vin est élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce qui lui permet de développer une belle complexité aromatique tout en conservant la puissance et la structure typiques de son terroir.

La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux posés sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une robustesse naturelle et un excellent potentiel de garde. L’influence proche de l’estuaire de la Gironde tempère le climat, limitant les extrêmes et offrant de très bonnes conditions, même lors de millésimes compliqués. Ce terroir, allié à une histoire viticole séculaire, produit des vins puissants, droits, mais toujours élégants, connus pour leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.

Pour sublimer un Saint-Estèphe tel que Château Lavillotte 1998, privilégiez des accords avec du gibier rôti, de l’agneau de Pauillac ou encore une côte de bœuf grillée, des mets capables de soutenir la richesse du vin. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un magret sauce aux cèpes, seront également de parfaits compagnons de table. Pour une association locale, accompagnez-le de fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Ouvrez ce vin quelques heures avant le service afin de l’aérer et de révéler l’étendue de ses arômes tertiaires, aux nuances de cuir, de sous-bois, et d’épices douces. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement sa structure et sa finesse après une belle garde en cave.