Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - Frank Phélan - 2008

Avis Viniou

Le Château Phélan Ségur, cuvée Frank Phélan 2008, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, au cœur du Médoc, région réputée de Bordeaux. Élaborée principalement à partir d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, cette cuvée exprime pleinement le caractère du millésime 2008, marqué par une météo capricieuse suivie d’un très bel automne, offrant ainsi aux raisins une maturité lente et favorable à l’équilibre, à la fraîcheur et à la finesse des tannins. La vinification soignée et le passage en barriques assurent une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces, et une jolie trame minérale.

Le terroir de Saint-Estèphe tire sa singularité de ses sols de graves garonnaises mêlées à des argiles profondes, qui confèrent à ses vins puissance et longévité. Ce terroir, situé en bordure de Gironde, bénéficie aussi d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité du fleuve, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée au développement des grands crus classés au XIXe siècle, et Saint-Estèphe a su se démarquer parmi les appellations du nord médocain par la typicité de ses vins, à la fois robustes et racés.

Pour magnifier un tel vin, il est idéal de l’associer à des mets de caractère, révélant à la fois sa puissance et sa complexité aromatique. Pensez, par exemple, à une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, font également de très beaux compagnons. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise donneront à ce Saint-Estèphe une toile de fond gourmande.

Avant de servir ce 2008, veillez à le carafer une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes, et dégustez-le idéalement à une température de 16-17°C. Cela permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son équilibre et de la finesse de ses tanins assagis par le temps.