Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - Frank Phélan - 2012

Avis Viniou

Château Phélan Ségur signe avec la cuvée Frank Phélan 2012 un vin rouge d’une élégance classique, propre au style de Saint-Estèphe. Issu principalement de cépages bordelais tels que le merlot et le cabernet sauvignon, typiques de l’assemblage médocain, ce millésime 2012 a profité d’un élevage soigné qui lui confère structure et souplesse, tout en mettant en avant un fruit parfaitement mûr. La robe est soutenue et profonde, offrant au nez un bouquet expressif de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes finement boisées. La bouche s’ouvre sur une belle densité, mêlant la puissance du terroir de Saint-Estèphe à l’élégance du travail de Phélan Ségur, avec des tanins fondus et une finale fraîchement épicée.

Saint-Estèphe se situe à l’extrémité nord du Médoc et se distingue par la diversité de ses sols : une forte proportion de graves sur un sous-sol argilo-calcaire permet un excellent drainage, tout en retenant suffisamment d’humidité pour soutenir les vignes en période de sécheresse. Cette combinaison de sol, alliée à l’influence tempérée de l’océan Atlantique, apporte aux vins une puissance contenue, une longévité remarquable et souvent une pointe de fraîcheur saline en finale. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition bordelaise, marquée par le savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. La cuisine locale, comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard, magnifiera sa structure et son fruit. Il saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture, je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin, déjà expressif, peut encore être attendu quelques années en cave pour révéler des arômes tertiaires plus évolués.