Vins Saint-Estèphe Château Andron Blanquet - 1995

Le Château Andron Blanquet 1995, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc bordelais, se distingue par la profondeur et la structure caractéristique des vins de la région. Comme il s’agit d’un vin rouge sec du Médoc, il s’appuie traditionnellement sur des assemblages à dominante de cépages nobles, avec généralement le Cabernet Sauvignon en chef de file, complété de Merlot ainsi que d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 1995, considéré comme une belle année à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturation harmonieuse des raisins. Après une vinification classique, souvent réalisée dans des cuves inox ou béton suivie d’un élevage en barriques de chêne, le vin révèle à maturité des arômes évolués, une expression raffinée de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et parfois de notes épicées et fumées.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une puissance et une longévité exemplaires. Cette commune bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assurant une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles et a forgé une identité de vins structurés, plus austères dans leur jeunesse mais offrant à la garde des bouquets complexes et une belle profondeur.

En termes d’accords mets-vins, un Saint-Estèphe parvenu à ce stade de maturité s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle française et des plats mijotés. Il sublimera un navarin d’agneau, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Les spécialités régionales, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes, raviveront son expression aromatique. Les fromages à pâte dure bien affinés, comme un comté ou un vieux cantal, se montreront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure assouplie par le temps, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité subtile.