Vins Saint-Georges-Saint-Émilion SAINT GEORGES - 2015

Le Château Saint Georges 2015 provient de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, sous-région attachée au Libournais et réputée pour ses vins rouges élégants et expressifs. Ce millésime 2015, marqué par des conditions climatiques très favorables, se compose principalement de merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, ce qui lui confère à la fois structure et souplesse. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette propriété historique, met en valeur la rondeur du merlot et la finesse aromatique des cépages complémentaires. En bouche, le vin offre une belle richesse de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – relevée par des notes d’épices douces et une touche de vanille liée à l’élevage en barriques. Les tanins sont présents mais déjà bien fondus, typiques de ce beau millésime, offrant longueur et élégance.

Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion se caractérise par des coteaux argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une excellente maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et de l’Atlantique, assure une bonne régulation hydrique et des maturités lentes, idéales pour les cépages du Libournais. L’histoire du vignoble, marquée par une tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère à chaque bouteille une identité particulière, oscillant entre puissance et raffinement.

Ce vin rouge s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau à l’ail, plats qui mettront en valeur sa structure et ses tanins savoureux. On pourra également privilégier des mets du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement le Château Saint Georges 2015, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin est aujourd’hui à son apogée et accompagnera avec bonheur vos plus belles tables.