Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint-Georges - 2005

Le Château Saint-Georges 2005, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion dans le Libournais, se distingue par son assemblage typique du Bordelais, largement dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant à ce vin une structure riche, un bouquet complexe de fruits mûrs, de prune, relevé de notes de sous-bois, de tabac blond et de réglisse. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin rouge sec séduit par sa belle concentration, des tanins fins et une bouche ample, équilibrée entre puissance et élégance.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration et l’expression du fruit. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant une harmonie particulière aux vins. Haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, le Libournais s’appuie sur un patrimoine riche et ancien, où le travail de la vigne est transmis de génération en génération, imprégnant les vins d’une véritable identité.

Ce magnifique Saint-Georges-Saint-Émilion 2005 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également une côte d’agneau grillée, un magret de canard ou encore un gibier à plumes accompagné de champignons. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin après une aération en carafe pendant une heure à une température de 17-18°C. Ce passage en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur, tout en adoucissant ses tanins pour une dégustation optimale.