Les Coteaux de la Rame 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Ce vin, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon et de Muscadelle, bénéficie de conditions favorables au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère une grande richesse aromatique au vin. Le millésime 2016 dévoile une robe dorée et brillante, une bouche ample et soyeuse, marquée par des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, avec une fraîcheur en finale qui équilibre la sucrosité du vin. La vinification se fait traditionnellement en pressurage direct, suivie d’une fermentation maîtrisée et souvent d’un élevage en cuve ou en fût afin d’enrichir la complexité aromatique.
La région de Sainte-Croix-du-Mont fait partie de l’Entre-deux-Mers, un vaste territoire bordelais renommé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression du Sémillon et la production de vins liquoreux d’une grande finesse. Le climat océanique tempéré, conjugué à la présence de la Garonne et de brouillards matinaux à l’automne, crée un microclimat idéal pour la surmaturation des baies. Cette tradition de vins moelleux remonte au XVIIIe siècle, faisant de Sainte-Croix-du-Mont un véritable petit cousin du Sauternes.
Ce vin moelleux s’apprécie avec une large palette de mets. Il sera somptueux à l’apéritif avec du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou accompagné de plats exotiques mêlant douceur et épices, à l’image d’une volaille au curry doux ou de cuisine thaïlandaise. Les desserts fruités, telles des tartes aux abricots ou une salade de fruits exotiques, révèleront harmonieusement la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour une alliance régionale, testez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il est idéal à déguster dès aujourd’hui pour savourer son éclat fruité, tout en offrant la possibilité d’un joli vieillissement sur quelques années. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin qu’il s’ouvre pleinement lors de la dégustation.
