Le Château Mont 2022, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de Bordeaux, se distingue par son style typique des vins moelleux de cette rive droite. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnellement utilisés pour les liquoreux bordelais, tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, ce vin blanc offre, selon le millésime, un délicat équilibre entre douceur et fraîcheur. Les vendanges sont souvent réalisées à surmaturité ou après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une richesse aromatique et une belle intensité. On retrouve généralement des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois des nuances florales raffinées. La vinification, soigneusement maîtrisée, vise à préserver la pureté du fruit tout en mettant en valeur cette sensation moelleuse caractéristique.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur des coteaux dominant la Garonne, face à Sauternes. Le climat y est doux et humide à l’automne, favorisant le développement du botrytis sur les raisins, étape essentielle à la production de vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires et la présence d’affleurements fossiles marins apportent une note minérale et de la complexité au vin. Cette région viticole possède une longue histoire, et ses vins sont souvent appréciés pour leur excellent rapport qualité-prix et leur gourmandise tout en finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont 2022 sera parfait à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes (tartes à l’abricot, tarte Tatin). Il se marie également à merveille avec la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa fraîcheur et son moelleux apportent harmonie et équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ainsi toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Un moment de plaisir idéal, que ce soit pour une grande occasion ou un dîner plus intimiste.
