Vins Sauternes Château Doisy-Daëne - 2006

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2006, un Sauternes Premier Cru, incarne la quintessence des vins liquoreux de la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc, issu principalement de Sémillon avec une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, bénéficie de la conjonction parfaite entre climat océanique et brumes matinales de la rivière Ciron, qui favorisent le développement du fameux Botrytis Cinerea, responsable de la pourriture noble. Le millésime 2006 se distingue par sa complexité aromatique et son équilibre entre sucre et acidité. L'histoire du Château Doisy-Daëne, datant du 18ème siècle, est marquée par une régularité de qualité, reconnaissable par son style élégant et son potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Sauternes délicat, optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, qui sublimera ses notes de miel et de fruits confits. Les plats à base de volaille aux abricots ou d'agneau aux épices douces accentueront sa richesse. Pour une association régionale authentique, une tarte aux poires caramélisées offrira un mariage classique mais toujours réussi avec ce vin envoûtant.

Servez ce Sauternes légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour laisser s'exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante avant de le humer pour découvrir des fragrances de fruits exotiques et de vanille. En bouche, laissez-vous emporter par la rondeur et la longueur persistante, dégustant lentement pour apprécier son équilibre subtil.