Vins Sauternes Château Doisy Daëne - 2014

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2014 est un vin liquoreux d’exception provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, avec parfois une pointe de Sauvignon Blanc, ce millésime 2014 se distingue par sa belle intensité aromatique et sa fraîcheur remarquable. Les raisins, récoltés à la main par tries successives, sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), phénomène essentiel qui concentre les sucres et les arômes tout en préservant une belle vivacité. La vinification s’effectue avec soin, en barriques de chêne, permettant au vin de développer des notes caractéristiques d’abricots confits, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une superbe tension minérale.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, mariant l’humidité de la rivière Ciron aux brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves sur fond argilo-calcaire, offrant un drainage naturel qui favorise la concentration des raisins et la complexité aromatique du vin. Cette région, riche en histoire, est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses grands liquoreux, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour mettre en valeur un Sauternes comme le Château Doisy Daëne 2014, privilégiez des mets qui sauront épouser sa richesse et sa fraîcheur. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit au torchon, un fromage persillé comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et fruits secs. Considérez également des spécialités régionales, telles qu’une tarte aux abricots ou un canard rôti aux pêches. Les contrastes sucré-salé sublimeront l’équilibre du vin et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut bien entendu être apprécié dès maintenant, mais saura aussi se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.