Vins Sauternes Château Doisy Daëne - 1998

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le sud de la région viticole de Bordeaux. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques propices pour un Sauternes classique. Ce vin est généralement un assemblage prédominant de Sémillon avec une touche de Sauvignon Blanc et, parfois, de Muscadelle. La vendange se fait généralement tardivement, permettant au raisin d'être atteint par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui contribue à sa richesse et à sa complexité aromatique. Le terroir de Sauternes, avec son sol argilo-calcaire et son microclimat unique créé par la proximité de la Garonne, favorise l'apparition de cette pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des baies.

La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins aussi bien rouges que blancs, et le Sauternais en constitue l'une des sous-régions les plus renommées pour les vins liquoreux. Son climat maritime, tempéré par l'océan Atlantique et la Dordogne, crée des conditions parfaites pour produire des vins de dessert d'une grande finesse et élégance. Dans cette région, les vins de Sauternes ont une longue tradition d'excellence, souvent choisis pour accompagner de grands repas.

En termes d'accords mets-vins, le Château Doisy Daëne 1998 se mariera magnifiquement avec un foie gras, idéalement poêlé ou en terrine. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages bleus, tels que le Roquefort ou le Stilton. Pour un repas plus substantiel, pensez aux plats sucrés-salés tels qu'un poulet aux abricots ou un canard à l'orange. En dessert, une tarte Tatin ou des poires pochées à la vanille feront aussi honneur à sa douceur.

Pour apprécier au mieux ce grand vin de Sauternes, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de dévoiler toute la richesse aromatique de ses notes de fruits confits, de miel et d'épices, en offrant une structure veloutée en bouche.