Vins Sauternes Château Yquem - 1991

Avis Viniou

Le Château d'Yquem est traditionnellement reconnu pour ses vins blancs liquoreux, mais il semble qu'il y ait eu une confusion dans la description de ce vin rouge. Historiquement, le millésime 1991 à Sauternes a été une année difficile en raison des gelées de printemps qui ont impacté la production, mais le Château d'Yquem, situé dans l'appellation Sauternes AOC de la région de Bordeaux, est parfois parvenu à produire des vins de grande qualité malgré les défis climatiques. Bien que le vin rouge ne soit pas typique de Sauternes, nous pouvons nous concentrer ici sur le raffinement de la maison d'Yquem et son savoir-faire exceptionnel pour évoquer leur vin blanc typique.

Le Sauternais est une sous-région du Bordelais qui jouit d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble, un champignon qui contribue à la concentration en sucre et en arômes des raisins. Les sols de la région sont majoritairement composés de graves sur sous-sols argilo-calcaires, ce qui favorise un drainage efficace. L'histoire du Sauternes est empreinte de tradition et de prestige, avec le Château d'Yquem occupant une place de choix en tant que leader incontesté des vins liquoreux de renommée internationale.

Pour les accords mets-vins, en se basant sur le type de vin typique à Sauternes, on pourrait imaginer des plats qui mettent en valeur la complexité et la richesse aromatique des vins d'Yquem. Pensez à l'accorder avec du foie gras, qui s'accorde divinement bien avec le sucre et l'acidité de ces vins. Autres suggestions incluent le Roquefort et autres fromages bleus, ou une poêlée de fruits d'automne comme les poires avec une touche de miel.

Pour une dégustation optimale, les vins blancs de Sauternes, comme ceux du Château d'Yquem, se savourent idéalement à une température de 10-12°C afin de pleinement apprécier l'intensité aromatique et la palette gustative exquise pour lesquelles ce cru est tant apprécié.