Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2021 est un vin blanc liquoreux en provenance de la région réputée de Sauternes, au cœur de Bordeaux, en France. Ce vin, bien que ne mentionnant pas explicitement son cépage, est probablement élaboré avec un assemblage typique de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ces cépages sont soigneusement choisis pour leur capacité à développer la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui est essentielle à la production des célèbres vins doux de Sauternes. Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes, conférant au vin une intensité aromatique exceptionnelle. L'année 2021, malgré quelques défis climatiques, a permis d'obtenir des raisins de grande qualité, parfaits pour l'élaboration de vins doux élégants et complexes.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la formation de la pourriture noble grâce à la rencontre des rivières Garonne et Ciron, qui crée des brouillards matinaux suivis de chaudes après-midi ensoleillées. Les sols argileux et graveleux de la région sont également propices à la viticulture de ces cépages délicats. L’histoire de Sauternes est marquée par la production de vins liquoreux depuis plusieurs siècles, se distinguant par leur longévité et leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Sauternes 2021 de La Cave Augustin Florent, optez pour du foie gras poêlé ou mi-cuit, qui mettra en valeur la douceur et l'acidité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort apprécieront également son moelleux. Du côté des desserts, une tarte aux abricots ou un dessert à base de fruits exotiques fera merveille.

Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Conservez-le à l'abri de la lumière et des variations de température pour profiter de son potentiel de garde.