Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - 2018

Avis Viniou

La Cave d'Augustin Florent Sauternes 2018 est un vin blanc liquoreux emblématique de la prestigieuse appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce grand vin est issu majoritairement du cépage Sémillon, assemblé traditionnellement avec un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de précipitations favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis une concentration optimale des sucres et des arômes. La vinification, soignée et patiente, met en valeur la richesse aromatique du vin, offrant au palais une palette intense de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Le terroir de Sauternes est unique. Grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne, la région bénéficie d’un microclimat brumeux à l’automne, favorisant le botrytis indispensable à l'élaboration de ces vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent aussi à la typicité et à la finesse des vins. Bordeaux, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, voit dans le Sauternais l’un de ses joyaux, reconnu mondialement pour ses grands liquoreux d’exception.

Avec sa douceur et sa complexité aromatique, ce Sauternes 2018 se marie à merveille avec le foie gras, qu’il sublime dès l’entrée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également très bien des desserts fruités à base de pêche, d’abricot ou de poire, voire une tarte Tatin. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa richesse aromatique sans alourdir le sucre. Ouvrez-le juste avant la dégustation et laissez-le s’aérer dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique évolutive et de sa longueur en bouche.