Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - 2013

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent Sauternes 2013 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels comme le Sémillon, complétés parfois par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et révèle une palette aromatique très complexe. Le millésime 2013, bien que considéré difficile en Bordelais pour les rouges, s'est révélé favorable et élégant pour les liquoreux, offrant des vins fins et équilibrés, avec une belle acidité permettant de contrebalancer la richesse en sucres résiduels. Sur le plan olfactif, ce Sauternes dévoile des arômes classiques d’abricot confit, miel, écorces d’orange, fruits exotiques et parfois un léger trait de safran ou d’amande.

Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique : la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron, engendre des brumes matinales en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols mêlent des graves et argiles sur un socle calcaire, renforçant la finesse et la longévité des vins produits ici. Sauternes est une région au patrimoine ancien, mondialement reconnue pour ses vins doux depuis plusieurs siècles, inscrivant ainsi ce vin dans la grande tradition des liquoreux de prestige.

Ce vin blanc liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui sublime le contraste entre douceur et caractère salé. En dessert, privilégiez une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou une poêlée de fruits exotiques pour faire écho à ses saveurs de fruits confits.

Pour une optimale expression, servez ce Sauternes 2013 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré, afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et de sa texture suave.