Vins Sauternes Château Rayne-Vigneau - 2015

Avis Viniou

Le Château Rayne-Vigneau 2015, bien que plus connu pour ses liquoreux, propose ici une rare cuvée rouge sous l’appellation Sauternes AOC, ce qui en fait une curiosité unique. Issu des cépages dominants de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire et généreuse. La vinification, axée sur l’expression du fruit et l’élégance des tannins, met en valeur le caractère frais et aromatique de ce vin rare pour l’appellation. Le terroir de Rayne-Vigneau, constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-sableux, confère à ce vin une structure équilibrée, une fraîcheur inattendue et une belle longueur en bouche.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est mondialement réputée pour ses grands vins liquoreux élaborés grâce au développement de la pourriture noble favorisée par les brumes matinales de la Ciron. Cependant, le vignoble de Sauternes, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, bénéficie aussi de conditions naturelles propices à la maturation optimale des cépages rouges. Les horaires d’ensoleillement, le climat océanique tempéré, ainsi que la nature drainante des sols, offrent aux vins rouges un profil singulier, tout en élégance et en finesse.

Ce Sauternes rouge accompagnera idéalement une côte de veau grillée, un magret de canard aux épices douces, ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un agneau de lait des Pyrénées ou, pour les amateurs, un confit de canard accompagné de cèpes poêlés. Sa structure gourmande et ses tanins fondus se marieront également avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour apprécier pleinement ce vin atypique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer harmonieusement.