Vins Sauternes Château Myrat - 1995

Avis Viniou

Le Château Myrat 1995 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, à Bordeaux. C’est un Grand Cru classé, reflet d’un savoir-faire ancestral voué à l’excellence. Il est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, éléments classiques de l’assemblage des grands liquoreux. Le millésime 1995 s’est distingué par des conditions météorologiques permettant le développement optimal de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les sucres et sublime les arômes, offrant une robe dorée lumineuse, des notes intenses de miel, d’abricot confit, de coing, et de fruits secs, assorties parfois de nuances d’épices et de zeste d’agrumes. Élevé longuement en barriques, ce vin développe une bouche ample, harmonieuse, à la longueur remarquable et à l’équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur.

Le Sauternais, terroir d’exception situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales de l’automne, conjuguées à des après-midis ensoleillés, favorisent l’apparition du Botrytis sur des sols graveleux et argilo-calcaires parfaitement drainés. La tradition de produire de grands liquoreux y remonte au XVIIIe siècle, et chaque château perpétue un style propre, marqué par l’élégance et la richesse aromatique. L’histoire de Sauternes est indissociable de l’essor des grands vins doux français, particulièrement recherchés tant en France qu’à l’international.

Pour profiter au mieux du Château Myrat 1995, accompagnez-le de foie gras poêlé ou en terrine, de roquefort, ou osez une association avec une cuisine asiatique légèrement épicée. Il sublime également un dessert aux fruits à chair jaune, une tarte Tatin ou un gratin de fruits exotiques. Plus traditionnellement, il magnifie la gastronomie du Sud-Ouest, comme une volaille rôtie aux cèpes ou des fromages de brebis affinés.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage léger peut être envisageable sur un millésime de cet âge afin de libérer les notes les plus évoluées. Prenez le temps de la dégustation : ce grand Sauternes mérite que l’on s’y attarde.