Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2001

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2001 est un grand vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Composé majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et, parfois, d'une touche de Muscadelle, ce millésime 2001 se distingue par une élégance et une richesse aromatique remarquables. Les raisins, récoltés à la main en plusieurs tries, sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration naturelle des sucres et des arômes. Ce patient travail donne naissance à un vin onctueux, à la robe dorée intense. Au nez, il développe des notes profondes d’abricot confit, de fleur d'acacia, de miel, de fruits exotiques et de pointe d’épices douces. La bouche allie ampleur et fraîcheur avec une sucrosité parfaitement équilibrée par une acidité vive, se prolongeant sur une finale persistante et aérienne.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, façonné par son implantation entre la Garonne et le Ciron. La rencontre de la chaleur diurne et des brumes matinales issues de la rivière favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration de ces vins liquoreux si singuliers. Les sols sont majoritairement constitués de graves sur un sous-sol argilo-sableux qui assure un drainage optimal. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIe siècle et l’appellation jouit d’une réputation mondiale, notamment grâce à des crus de la trempe du Château Rayne Vigneau.

Pour accompagner ce Sauternes 2001, privilégiez le contraste entre le sucre résiduel et des mets salés ou légèrement épicés. Les foies gras poêlés ou en terrine font des accords classiques et irrésistibles. Essayez aussi des cuisines asiatiques subtilement épicées ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques. Un accord purement régional se retrouve avec une volaille de Bresse truffée ou une canette rôtie aux pêches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de révéler la complexité aromatique tout en conservant la vivacité en bouche. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour libérer toutes ses saveurs, ou à le goûter lentement après quelques minutes d’aération.