Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1997

Le Château Rayne Vigneau 1997 est un grand vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Classé Premier Cru lors du classement de 1855, ce cru emblématique est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété généralement de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes. L’année 1997 a été particulièrement favorable pour les vins liquoreux grâce à une alternance de pluie et de douceur favorisant le développement du célèbre botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentielle à la concentration et à la complexité aromatique du vin. La vinification se fait en petites cuves puis en barriques de chêne, où le vin s’affine plusieurs mois avant la mise en bouteille.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est une région bénie pour la production de vins liquoreux exceptionnels. Protégé par la présence de la rivière Ciron, ce microclimat unique apporte douceur et brouillards matinaux en automne, conditions idéales pour la pourriture noble. Les sols sont principalement constitués de graves et d’argiles, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins. L’histoire de Sauternes est jalonnée de grands vignobles qui ont su, au fil des siècles, dompter cet intérieur climatique si particulier pour produire des vins d’or et de lumière, reconnus dans le monde entier pour leur intensité et leur longévité.

Un Sauternes de cette qualité accompagne à merveille des foies gras mi-cuits, que l’on peut rehausser d’une pointe de fleur de sel, ou encore une volaille rôtie à la crème. Sur le registre des desserts, misez sur une tarte Tatin, une poire pochée au sirop ou une crème brûlée afin de créer une harmonie douce et élégante. Il fait également sensation avec des fromages persillés comme le Roquefort, la douceur du vin venant équilibrer la puissance saline du fromage.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Château Rayne Vigneau 1997 entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour que les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs s’épanouissent pleinement. Ce vin peut être dégusté aujourd’hui mais offre aussi encore de belles années devant lui pour les amateurs de notes plus évoluées.