Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2010

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2010 sec se distingue parmi les blancs secs du Sauternais, une singularité dans une région mondialement connue pour ses grands liquoreux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc, parfois d’une touche de muscadelle, issus de vignes plantées sur des graves sableuses sur un sous-sol d’argile et de calcaire. La vinification en blanc sec révèle la pureté du fruit, l’élégance, et met en avant une belle vivacité aromatique, tout en conservant la signature minérale du terroir de Rayne Vigneau. Le 2010, marqué par une belle maturité, offre au nez des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche ample, structurée, et une finale tendue, rappelant la sophistication des grands vins de cette propriété historique.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, propice à la concentration aromatique des raisins. Les brumes matinales de la rivière Ciron rencontrent l’air plus chaud de la Garonne, créant des conditions idéales pour la maturation lente et la complexification des arômes, même pour la production de vins secs. Les sols, riches en graves fines sur argiles, apportent puissance et finesse aux blancs locaux. Rayne Vigneau, établi au XVIIIe siècle, jouit d’une renommée solidement ancrée parmi les Premiers Crus Classés, et sa version sèche illustre le savoir-faire dans l’expression pure des cépages bordelais.

Ce vin accompagnera magnifiquement des poissons grillés, des coquillages raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au fenouil ou des volailles à la crème. Pour un accord régional, vous pouvez le servir avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée d’une fondue de poireaux. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie, tels que le brie ou un comté jeune, seront également mis en valeur.

Pour le service, privilégiez une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, qui exaltera sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage de courte durée peut également révéler toute l’élégance de ce millésime.