Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2015

Château Rayne Vigneau 2015 est un Sauternes issu du prestigieux classement des Premiers Grands Crus Classés de 1855. Ce vin liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2015 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à la concentration aromatique et à l’équilibre entre sucre et acidité. Les raisins sont vendangés à la main par tries successives sur ce terroir de graves siliceuses et d’argiles, typiques du plateau dominant le Ciron. La vinification en fûts de chêne — dont une proportion neuve — permet une grande finesse aromatique et une belle structure.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la rencontre du Ciron et de la Garonne. Les matinées brumeuses laissent ensuite place à un ensoleillement généreux indispensable au développement du Botrytis. Les terres de Rayne Vigneau sont réputées depuis le XVIIIe siècle pour produire des vins puissants, élégants et racés, à la longévité remarquable. Sauternes tire sa richesse de sa spécificité géographique et de son histoire prestigieuse, tant appréciée des amateurs de grands vins moelleux et liquoreux.

Au niveau des accords mets-vins, Château Rayne Vigneau 2015 sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, révélant toute la complexité de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’amandes grillées. Pour un accord régional, osez l’association avec la poule au pot sauce suprême ou une tarte tatin aux pommes caramélisées. En dessert, il sera parfait sur une tarte à l’abricot ou un sabayon aux fruits jaunes.

Pour une dégustation idéale, servez ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir afin de révéler toute la palette aromatique et la richesse en bouche de ce magnifique millésime.