Avis Viniou
Château Langé Réglat 1997 est un Sauternes blanc liquoreux emblématique du vignoble bordelais, situé dans la prestigieuse sous-région du Sauternais. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le sémillon, complété par du sauvignon blanc et parfois une touche de muscadelle. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques favorables au développement de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea), phénomène essentiel à la production de grands liquoreux : les raisins surmûris sont récoltés à la main en plusieurs passages, puis pressés pour extraire un nectar intensément aromatique. La vinification se déroule en barriques, où le vin acquiert progressivement complexité et rondeur au fil de l’élevage.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, dû à la confluence de la Garonne et du Ciron, créant brumes matinales et ensoleillement l’après-midi — conditions idéales pour le développement du botrytis, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables contribuent à l’élégance et à la gourmandise caractéristiques des meilleurs Sauternes. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au XVIIIème siècle, incarne le raffinement et la richesse des grands vins doux de France.
Le Château Langé Réglat 1997 s’apprécie particulièrement en accompagnement de foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, révélant la subtilité de ses saveurs miellées et fruitées. Il se mariera également à merveille avec de la volaille rôtie rehaussée d’une sauce aux fruits secs, ou avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, qui mettront en valeur sa texture onctueuse. Pour les amateurs de douceurs, il sublimera une tarte fine aux abricots ou une crème brûlée.
Je vous conseille de servir ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour laisser ses arômes s’épanouir. Une expérience de dégustation inoubliable pour les passionnés de grands liquoreux.
