Vins Sauternes Château Lange-Reglat - 2015

Avis Viniou

Le Château Lange-Reglat 2015 est un Sauternes emblématique du Bordelais, produit à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 bénéficie d'un climat exceptionnel, avec une alternance de brouillards matinaux et d'après-midis ensoleillés, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) responsable de la concentration aromatique et de la richesse en sucre. Ce vin liquoreux, à la robe or profonde, dévoile au nez un bouquet généreux de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d'acacia et de subtiles notes d’épices douces. La bouche est ample, soyeuse, portée par une fraîcheur équilibrante et une persistance exceptionnelle.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses grands vins liquoreux. Son terroir unique, marqué par des sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi que la proximité des rivières Ciron et Garonne, crée un microclimat optimal pour l’apparition du botrytis. Cette particularité distingue Sauternes dans l’histoire viticole française, avec une tradition d’excellence remontant au XVIIIe siècle. Ici, les vendanges se font à la main, par tries successives, afin de ne cueillir que les raisins les plus concentrés.

Pour sublimer ce Sauternes 2015, privilégiez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée type Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. Osez également des plats régionaux, tels qu’une volaille fermière rôtie aux épices douces ou un canard à l’orange, où le contraste sucré-salé révèle toute la finesse du vin.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique. Il gagnera à s’aérer quelques minutes dans le verre et peut évoluer merveilleusement avec quelques années de garde supplémentaires.