Avis Viniou
Le Château Lange-Reglat 2006 est un Sauternes d’exception, issu de l’appellation éponyme située au cœur du Sauternais, dans le vignoble bordelais. Ce vin liquoreux, exclusivement blanc, naît du mariage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, tous affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La récolte manuelle, réalisée par tries successives, permet de ne sélectionner que les grappes les plus concentrées en sucre et en arômes. Après un pressurage lent, le moût fermente généralement en barriques, suivi d’un élevage sur lies fines qui affine la texture et harmonise les arômes. Le millésime 2006 est marqué par une vendange tardive et des conditions climatiques idéales, permettant d’obtenir un vin au bouquet complexe, aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleur d’oranger.
Le Sauternais, région emblématique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat rare, combinant la douceur de la Garonne et la fraîcheur du Ciron. Cet écart thermique génère des brumes matinales propices au développement du Botrytis sur les grappes. Les sols argilo-calcaires et graveleux reposant sur un sous-sol argileux jouent un rôle clé dans la maturité du raisin et la concentration des saveurs. Le Sauternes est un terroir chargé d’histoire, dont la tradition de liquoreux d’exception remonte au XVIIIème siècle, avec des vins prisés dans le monde entier pour leur richesse et leur élégance.
Ce Sauternes du Château Lange-Reglat s’accorde magnifiquement à de nombreux mets. Il relève la complexité d’un foie gras poêlé, sublime un poulet rôti aux épices douces, ou accompagne parfaitement une cuisine asiatique raffinée, notamment des plats à base de crevettes ou de canard laqué. Côté fromages, il s’harmonise à merveille avec un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Enfin, il excelle sur des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou d’abricot.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.
