Vins Sauternes Château Haut Bergeron - 1992

Avis Viniou

Château Haut Bergeron 1992 est un magnifique liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, prestigieuse sous-région de Bordeaux. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage privilégié pour sa capacité à concentrer les sucres sous l’action de la pourriture noble, épaulé souvent par le Sauvignon Blanc et, plus rarement, la Muscadelle. Le millésime 1992, marqué par une saison humide, a offert des conditions favorables au développement du Botrytis cinerea, garantissant des raisins riches en arômes et en sucre. La vinification traditionnelle repose sur des tris successifs afin de ne cueillir que les grains parfaitement botrytisés, et un élevage en barriques de chêne, apportant rondeur et complexité.

Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique lié à la proximité de la Garonne et du Ciron. Le contraste entre la fraîcheur matinale, les brumes automnales et la chaleur diurne favorise le développement du Botrytis, condition indispensable à la production de ces grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, confèrent aux vins de cette région leur typicité et leur longévité remarquables.

Pour sublimer un Château Haut Bergeron 1992, misez sur des accords raffinés. Le foie gras mi-cuit, classique et indémodable, révèle toute la richesse aromatique du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert offrent un contraste saisissant avec la douceur du Sauternes. Côté plats régionaux, une volaille aux abricots ou des desserts à base de fruits exotiques et d’agrumes prolongent la finesse des saveurs, tout en mettant en valeur la fraîcheur et la complexité du vin.

En dégustation, servez ce millésime à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit, de marmelade et de pain d’épices, tout en conservant la vivacité essentielle à l’équilibre du plaisir. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le temps au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.