Vins Sauternes Duc de Sauternes - 1996

Avis Viniou

Le Duc de Sauternes 1996 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, dans la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Bien que mélange ne soit pas spécifié, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de cépages comprenant principalement le Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Ces cépages, lorsqu'ils sont affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent des vins à la richesse aromatique inégalée, marquée par des notes de miel, d'abricot, et de fruits exotiques, avec une belle acidité rafraîchissante qui équilibre la douceur naturelle du vin.

Le Sauternais, région viticole du sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique avec des étés chauds et humides, idéals pour le développement de la pourriture noble. Les brumes matinales suivies de journées ensoleillées favorisent cette condition, qui est indispensable à la production des grands vins liquoreux de Sauternes. Les sols y sont principalement constitués de graves, qui aident à une régulation optimale de la chaleur et de l'humidité, contribuant à la complexité des vins produits.

Pour sublimer le Duc de Sauternes 1996, on peut envisager des accords mets-vins avec des plats riches et onctueux. Le foie gras, servi sous forme de terrine ou poêlé, se mariera à merveille avec ce liquoreux, tout comme des plats sucrés-salés à base de volaille ou de poisson. Ne négligeons pas les desserts comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée, qui résonneront agréablement avec les saveurs du vin.

Lors de la dégustation de ce vin de Sauternes, il est recommandé de le servir légèrement frais, aux alentours de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique complexe et sa texture onctueuse. Cela permettra au vin de s'exprimer magnifiquement, élevant l'expérience gustative à son apogée.