Vins Sauternes Château Yquem - 1999

Le Château d’Yquem 1999 incarne toute la splendeur d’un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes. Ce millésime élabore un blanc liquoreux aux nuances dorées et à la complexité aromatique saisissante. L’assemblage, traditionnellement dominé par le sémillon et complété de sauvignon blanc, lui confère un équilibre rare entre la richesse onctueuse et la fraîcheur subtile. Les raisins sont vendangés par tries successives, favorisant la concentration des saveurs grâce à la célèbre pourriture noble : la botrytis cinerea. Le 1999 présente déjà aujourd’hui des notes évoluées de fruits confits, d’abricot sec, d’écorce d’orange, relevées de touches de safran, de miel, de cire et de fines épices, le tout porté par un boisé délicat issu de l’élevage en barriques neuves.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. La proximité de la Garonne et du Ciron génère des brouillards matinaux à l’automne, condition essentielle au développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à une histoire viticole pluriséculaire, font de Sauternes le berceau des plus grands liquoreux au monde, dont Yquem est l’expression la plus raffinée et la plus recherchée.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez des accords avec le foie gras poêlé, un canard à l’orange, une volaille aux morilles, mais aussi des fromages persillés tels qu’un Roquefort. La gastronomie régionale propose également le célèbre canelé de Bordeaux, dont le caramel et la vanille dialoguent divinement avec la complexité du vin. Côté desserts, une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots conviendront parfaitement.

Servez ce vin de légende légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre ample pour permettre la pleine expression de ses arômes. Oxygénez-le quelques minutes si vous ouvrez la bouteille après un long vieillissement, et laissez-vous porter par la majesté d’un grand Sauternes à maturité.