Vins Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2020

Avis Viniou

Le Castelnau de Suduiraut 2020 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage noble et prépondérant dans l’élaboration des grands liquoreux, ce vin bénéficie également de l'apport du Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et la vivacité aromatique. Ce millésime 2020 s’est caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, avec une belle maturité des raisins et une concentration propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la magie des Sauternes. La vinification se fait par tries successives à la vigne, puis un élevage méticuleux en barriques pour affiner la richesse et la complexité aromatique. Le Castelnau de Suduiraut exprime des notes classiques d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et une belle touche d’agrumes confits, soutenues par une bouche onctueuse et élégante offrant un parfait équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, engendré par la confluence de la Garonne et du Ciron, favorisant matinées brumeuses et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la botrytisation des baies. Les sols graveleux du secteur assurent un parfait drainage, donnant des vins puissants, concentrés mais toujours équilibrés par une acidité sous-jacente. L’histoire des Sauternes est indissociable de la recherche de l’excellence et de la patience, chaque domaine portant haut les couleurs de ce terroir, où l’on trouve certains des plus grands liquoreux du monde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest comme un foie gras de canard poêlé, un rôti de volaille aux abricots, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort affiné. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte tatin ou une salade d’agrumes confits seront également à la hauteur de sa complexité. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, tentez une cuisine thaïlandaise subtilement épicée ou un curry de gambas.

Servez le Castelnau de Suduiraut 2020 frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver la finesse de son bouquet et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour que ses arômes dévoilent toute leur ampleur.