Vins Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2022

Le Castelnau de Suduiraut 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Second vin du prestigieux Château Suduiraut, il est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage emblématique de l’appellation, complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle concentration aromatique, a permis d’obtenir des raisins touchés par la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de Sauternes. Cette vinification traditionnelle révèle un vin à la robe dorée éclatante, aux arômes riches de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une belle fraîcheur et une élégante vivacité en bouche.

La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisant le développement du Botrytis. Les sols prédominants, constitués de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, drainent parfaitement l’eau et confèrent au vin finesse et complexité. Historiquement, le vignoble de Sauternes est reconnu internationalement pour ses vins liquoreux d’exception depuis le XVIIIe siècle, symboles de raffinement et de savoir-faire.

Accordez ce Sauternes élégant avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou osez un plat régional tel que la poularde aux morilles à la crème. Il accompagnera parfaitement des desserts fruités, par exemple une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes, mais surprendra aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez le Castelnau de Suduiraut 2022 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc plutôt évasés pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille 15 minutes avant la dégustation pour une expression optimale.