Vins Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2006

Avis Viniou

Castelnau de Suduiraut 2006 est un vin liquoreux emblématique de Sauternes, situé dans la région prestigieuse du Bordelais. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Sémillon, auquel s’ajoute souvent un complément de Sauvignon Blanc, caractéristiques de l’appellation Sauternes. Le millésime 2006, suite à un été chaud et des vendanges marquées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre un équilibre remarquable entre richesse, sucrosité et fraîcheur. Après des vendanges manuelles en tries successives, le moût fermente en barrique puis bénéficie d’un élevage sur lies qui lui confère complexité et texture soyeuse. Castelnau de Suduiraut incarne la finesse de son terroir grâce à sa robe dorée, ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, associés à une bouche ample, veloutée et persistante.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, vital pour le développement de la pourriture noble. Les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent cette concentration naturelle des sucres et des arômes dans les raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables, associés à un climat océanique tempéré, permettent d’obtenir des vins d’une grande longévité, réputés depuis le XVIIIe siècle à travers le monde. L’histoire de la région et l’expertise des vignerons assurent la constance et l’excellence des vins produits dans le Sauternais.

Pour apprécier pleinement ce nectar, privilégiez des accords avec du foie gras, chaud ou mi-cuit, qui mettront en valeur sa sucrosité et son acidité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent une alliance puissante et raffinée. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux abricots de la région ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Ce vin accompagne également à merveille les desserts aux fruits exotiques ou les tartes aux fruits jaunes.

En dégustation, servez le Castelnau de Suduiraut 2006 frais, entre 10 et 12°C, pour révéler sa palette aromatique sans masquer sa délicatesse. Prévoyez de l’ouvrir un peu avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin peut également être conservé plusieurs années en cave, sa structure lui permettant un vieillissement harmonieux.