Vins Sauternes Château Yquem - 2019

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2019 est un vin blanc liquoreux d’exception issu du vignoble de Sauternes, dans le Bordelais. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Sémillon, apportant richesse, structure et opulence, accompagné de Sauvignon Blanc, qui confère fraîcheur et vivacité à l’assemblage. Le terroir d’Yquem se distingue par ses graves argileuses reposant sur un socle calcaire, une combinaison unique qui favorise le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, responsable de la concentration aromatique et de la profondeur du vin. La vinification à Yquem est minutieuse : seuls les grains parfaits, cueillis manuellement en plusieurs passages, intègrent le pressurage, puis le vin est élevé longuement en barrique, ce qui lui donne cette complexité et cette aptitude au vieillissement hors du commun.

Le Sauternais jouit d’un microclimat très particulier, favorisé par la rencontre des brumes matinales de la rivière Ciron et de la douceur de la Garonne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Ce phénomène remarquable donne naissance à des crus d’une intensité aromatique rare. La région de Sauternes incarne une tradition d’excellence viticole séculaire, dont le Château d’Yquem est le fleuron, reconnu comme Premier Cru Supérieur dès 1855.

L’opulence, la liqueur et la fraîcheur du Château d’Yquem 2019 en font un vin de dégustation à part entière, mais il accompagne idéalement des mets raffinés. Les accords classiques incluent le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il brille aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort ou une volaille à la crème truffée. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de homard, qui feront écho à sa palette aromatique et à sa texture soyeuse.

Pour apprécier toute la complexité de ce grand liquoreux, il est recommandé de servir le Château d’Yquem 2019 frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Prenez le temps de le savourer, il se révèlera progressivement au fil de la dégustation et pourra continuer à s’affiner pendant de nombreuses années dans votre cave.