Vins Sauternes Château Yquem - 1995

Château d’Yquem 1995, Premier Cru du Sauternais, incarne l’excellence absolue des vins liquoreux français. Issu d’une sélection minutieuse des meilleurs raisins, ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, même si l’assemblage précis peut varier d’un millésime à l’autre. La botrytisation, ou « pourriture noble », joue ici un rôle central : elle concentre les sucres et les arômes, offrant au vin une richesse et une intensité uniques. Le millésime 1995 a bénéficié d’un climat plutôt classique, avec suffisamment de brouillards matinaux pour permettre le développement optimal de la pourriture noble, suivi de belles journées sèches pour la concentration.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, est un terroir d’exception où la proximité de la Garonne et du Ciron crée, à l’automne, des brumes nécessaires à la botrytisation. Les sols de graves et d’argiles, parfois mêlés à des sables, offrent un drainage naturel qui favorise la concentration aromatique et la grande complexité des vins. La région s’est forgé au fil des siècles une réputation mondiale, notamment grâce à des propriétés iconiques comme Yquem, dont l’histoire remonte au XVe siècle et qui demeure un symbole d’élégance, de longévité et de savoir-faire.

Ce Sauternes est un choix éblouissant pour accompagner une terrine de foie gras, où la douceur du vin et sa vivacité soulignent la texture et la richesse du plat. Il s’accorde également à merveille avec une volaille rôtie aux fruits, ou, pour une alliance régionale, avec un bleu des Causses ou une tarte aux abricots confits. En fin de repas, il sublimera les desserts à base d’abricot, de fruits jaunes ou d’amandes.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une carafe peut être envisagée quelques instants avant le service pour laisser les arômes complexes s’épanouir. Le Château d’Yquem 1995 promet une expérience sensorielle inoubliable, que l’on choisisse de le déguster aujourd’hui ou de le conserver encore quelques années.