Vins Sauternes Château Yquem - 2013

Le Château Yquem 2013 provient du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur de la région bordelaise. Bien que cette appellation soit surtout mondialement renommée pour ses vins liquoreux, certaines cuvées peuvent exister en version "sec". Si tel est le cas pour ce millésime, il s'agira alors très probablement d'un vin blanc sec à l'éclat et à la précision remarquables, produit dans les mêmes vignes d’exception que le vin liquoreux du domaine. De façon générale, le Yquem blanc sec conjugue une grande fraîcheur à une densité de bouche peu commune, s’exprimant sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à noyau, avec de subtils marqueurs boisés issus de son élevage soigneux. Le millésime 2013 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, mais a permis, chez Yquem, de tirer toute la quintessence du terroir, en gardant une belle tension, une fraîcheur aromatique et de la complexité au nez comme en bouche.

La région du Sauternais, située sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, des conditions idéales à la fois pour la pourriture noble sur les vins liquoreux et pour donner naissance à des blancs secs au profil élancé. Les sols sont un assemblage d’argile, de graves et de sables, conférant finesse et minéralité aux vins. L’histoire du Château Yquem, dont la réputation n’est plus à faire, repose sur un savoir-faire unique transmis au fil des siècles, combinant tradition et innovations oenologiques.

Pour accompagner ce vin blanc sec exceptionnel, privilégiez des mets subtils et raffinés qui sauront mettre en valeur sa pureté et sa structure. On pense à de beaux poissons maigres juste snackés, un risotto aux asperges blanches, des fruits de mer comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’aux volailles à chair fine nappées d’une sauce légère et citronnée. Pour rester dans l’esprit bordelais, un tartare de bar ou une sole meunière seront de très beaux partenaires.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant le service pour explorer toute la complexité de cette bouteille issue d’un terroir mythique.