Vins Sauternes Château Yquem - 1996

Château d’Yquem 1996 incarne l’excellence du Sauternais et de l’appellation Sauternes, qui est internationalement reconnue pour la production de vins liquoreux d’exception. Ce vin blanc moelleux, classé Premier Cru Supérieur, est issu principalement de raisins affectés par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et la richesse en sucre tout en préservant l’équilibre grâce à une acidité remarquable. Le millésime 1996 a été marqué par des conditions climatiques favorables, alternant chaleur et brumes matinales, idéales pour un développement optimal du botrytis sur les vignes. Cette récolte, soigneusement réalisée en plusieurs passages successifs, permet d’obtenir un vin d’une grande complexité aromatique, dominé par des notes de fruits confits, d’abricot sec, d’ananas rôti, de miel et d’épices douces, évoluant avec le temps vers des touches de safran et de fruits exotiques.

Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité de la Garonne et du Ciron génère brumes et humidité matinale, conditions requises pour la fameuse pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un drainage excellent, forçant la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui contribue à la concentration aromatique des raisins. Le château d’Yquem, véritable emblème de la région, puise dans un savoir-faire hérité de plusieurs siècles, où chaque détail de la vinification est pensé pour atteindre l’harmonie parfaite entre puissance, fraîcheur et élégance.

Ce très grand liquoreux se prête magnifiquement à des accords mets-vins raffinés. Il s’exprime avec noblesse sur un foie gras poêlé ou terrine, exalte la subtilité de la cuisine asiatique aux saveurs épicées et fait des merveilles avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le plan sucré, il sublime les tartes aux fruits, en particulier celles à la mirabelle ou à l’abricot, ainsi que les desserts à base de pâte d’amande.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Sauternes de légende, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 9 et 12°C. Une aération préalable facilitera l’ouverture de ses arômes les plus subtils, surtout après une longue garde. Vous pouvez ainsi profiter des riches nuances d’un vin à la fois voluptueux, équilibré et d’une profondeur rare.