Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Avis Viniou

Château d’Yquem 2006 est l’un des emblèmes du Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin blanc illustre parfaitement la magie de ce terroir grâce à sa composition issue principalement de sémillon, assemblé au sauvignon blanc. Le millésime 2006, marqué par une météo capricieuse, a permis de recueillir des raisins d’une belle maturité, favorisant la concentration des arômes tout en préservant l’équilibre caractéristique d’Yquem. Ce vin doit sa singularité à la putréfaction noble, le fameux botrytis cinerea, qui vient sublimer la vendange en amplifiant la complexité aromatique. La vinification, d’une précision extrême, se fait en barriques neuves, suivie d’un élevage prolongé pour révéler toute la profondeur du cru. Cela donne naissance à une robe dorée intense et chatoyante, tandis que le bouquet mêle des notes de fruits exotiques, de miel, d’abricot confit, d’épices douces et de fleurs blanches.

La région du Sauternais bénéficie d’un climat particulier, généré par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, avec de fraîches brumes matinales et des après-midis ensoleillés à l’automne. Ces conditions créent un environnement idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argiles et de sables favorisent le drainage et la maturation optimale des grains. Grâce à une longue histoire remontant au XVIIᵉ siècle, Sauternes s’est forgé une réputation internationale, et Château d’Yquem en est l’ambassadeur incontesté.

Ce Sauternes majestueux accompagne merveilleusement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine; il exalte également les volailles à la crème, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais se révèle aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou une simple tarte tatin. Pour une expérience d’accord plus locale, osez l’alliance traditionnelle avec une côte de veau à la sauce Sauternes.

Servez ce Château d’Yquem 2006 frais, idéalement entre 10 et 12°C, voire légèrement plus élevé si vous souhaitez en apprécier pleinement la richesse et la complexité aromatique. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir dans le verre.