Vins Sauternes Château Yquem - 2009

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2009 est un fleuron du vignoble bordelais, considéré comme le sommet de l’appellation Sauternes. Issu principalement de Sémillon, complété de Sauvignon blanc, ce millésime 2009 bénéficie d’une année exceptionnelle, marquée par une météo clémente, favorisant la concentration des baies et le développement optimal de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La vinification, d’une précision légendaire à Yquem, comprend de nombreux passages pour ne sélectionner que les grains les plus riches et aromatiques, avant un élevage minutieux en barriques neuves sur une longue durée. Le résultat est un vin liquoreux à la robe dorée, éclatante et profonde, au nez d’une complexité saisissante : fruits confits, abricot, mangue, agrumes, miel, nobles épices, fleurs blanches et un discret boisé vanillé.

Le Sauternais, enclave privilégiée au sud de Bordeaux, doit sa magie à la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, générant à l’automne des brumes matinales propices au botrytis. Les sols, majoritairement graves et argilo-calcaires, apportent finesse et puissance aux vins. L’histoire du Château d’Yquem, unique Premier Cru Supérieur de 1855, traverse les siècles, incarnant le raffinement et l’excellence du Sauternes, avec des vins dotés d’une longévité hors du commun.

Accordez ce Château d’Yquem 2009 avec le foie gras, bien sûr, mais osez-le également avec des volailles rôties accompagnées de fruits secs, des fromages à pâte persillée (Roquefort) ou des desserts aux fruits exotiques et à la pêche jaune. Les mets épicés d’Asie, un curry doux ou une cuisine en sucré-salé seront aussi révélés par la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez votre Yquem entre 10 et 12°C, en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre afin de dévoiler toute la palette aromatique et la somptuosité de sa texture. Ce millésime, déjà superbe aujourd’hui, se révélera encore davantage après plusieurs décennies en cave.