Vins Bordeaux Château Thieuley - 2007

Château Thieuley 2007, en appellation Bordeaux AOC, se révèle dans toute la finesse des grands blancs secs de la région. Ce vin, élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc et de Sémillon, mêle la vivacité aromatique du premier à la structure et au gras du second. Le millésime 2007 fut plutôt atypique à Bordeaux, avec un été frais et assez pluvieux, conférant aux vins blancs une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. Les raisins, issus de terroirs argilo-calcaires bien exposés autour de La Sauve, sont soigneusement vinifiés à basse température pour préserver la finesse des arômes, et élevés en cuves pour garantir leur croquant et leur expression florale.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses rouges, l’est tout autant pour certains de ses blancs secs d’assemblage. Le climat océanique tempéré favorise la maturité progressive des cépages, tandis que la présence de sols graveleux ou argilo-calcaires apporte fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire des blancs de Bordeaux, moins médiatisée que celle de ses rouges, puise pourtant ses lettres de noblesse avec des propriétés dynamiques telles que Château Thieuley, qui perpétuent une tradition d’assemblage subtil et de vinification moderne, misant sur la typicité du Sauvignon et la rondeur du Sémillon.

Pour magnifier ce Bordeaux blanc sec, optez pour des accords classiques comme des huîtres fraîches du bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc, des asperges vertes ou une salade de chèvre chaud. Sa belle acidité tranchera avec le gras d’une volaille à la crème ou accompagnera à merveille un fromage de brebis des Pyrénées, tout en restant fidèle à son caractère régional.

En dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique, avec une aération légère pour permettre aux arômes de fruits blancs, de fleurs et d’agrumes de s’exprimer pleinement. Bu à cette température, il révèlera tout le charme et la solidité des blancs de Bordeaux, aussi élégants qu’intemporels.