Château Thieuley 1995 Blanc est un vin issu de l’illustre région viticole de Bordeaux, plus précisément sous l’appellation régionale Bordeaux. Si les cépages ne sont pas explicitement renseignés ici, il est courant que les blancs de cette appellation résultent d’assemblages à base de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle, des variétés qui apportent une belle alliance entre vivacité, fruité et rondeur. Le millésime 1995 se distingue par une météo équilibrée avec une belle maturité des baies, offrant des vins généralement structurés et aptes au vieillissement. Vieilli en bouteille depuis plusieurs décennies, ce vin a probablement développé une palette aromatique évoluée, avec des notes de fruits mûrs, de cire d’abeille, de noisette ou des touches grillées, tout en conservant une trame fraîche caractéristique des blancs secs de Bordeaux.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par une humidité modérée et des étés doux, qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols varient selon les propriétés, mais on retrouve souvent des graves, de l’argile et du calcaire, chaque terroir apportant sa signature particulière à la complexité du vin. L’histoire des blancs de Bordeaux est une richesse discrète de la région, rivalisant en élégance et en finesse avec les rouges plus réputés.
Pour accompagner un Bordeaux blanc sec de ce style et de cet âge, privilégiez des plats délicats révélant la finesse du vin : poisson grillé, filet de bar au beurre blanc, volailles en sauce légère aux champignons, ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou le beaufort. Vous pouvez également explorer des alliances régionales, par exemple avec une lamproie à la bordelaise ou des huîtres du bassin d’Arcachon, si la fraîcheur du vin est encore bien présente.
Il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes développés par le temps. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour favoriser une belle expression en bouche, et dégustez lentement pour apprécier la complexité qu’offre un blanc bordelais d’une telle maturité.
