Le Château Vrai Canon Bouché 2019, issu de l’appellation Canon-Fronsac située dans le Libournais, est un vin rouge sec qui se distingue par son élégance et sa structure. Ce millésime se compose principalement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, typique des assemblages de la rive droite bordelaise. Le vignoble, planté sur des coteaux argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Merlot, bénéficie d’une vinification traditionnelle avec des élevages en barriques de chêne français qui viennent affiner les tanins et enrichir la palette aromatique. Le 2019 offre une belle robe rubis intense et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et des nuances épicées subtiles, rehaussées par une touche de bois finement intégrée.
Canon-Fronsac, terroir confidentiel du Bordelais, jouit d’un microclimat favorable grâce à sa proximité avec la Dordogne et ses coteaux bien exposés, permettant ainsi aux raisins d’atteindre une belle maturité. Cette région, réputée depuis le XVIIe siècle pour ses vins puissants et aromatiques, possède des sols riches en calcaire qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L'histoire de Canon-Fronsac est intimement liée à celle des grandes familles bordelaises et à la notoriété croissante de ses châteaux au fil des siècles.
Pour mettre en valeur ce Château Vrai Canon Bouché 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou une côte de veau aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un agneau de lait rôti, s’accordent parfaitement grâce à la structure et aux saveurs profondes du vin. Des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront également sublimer ses arômes complexes.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il offre déjà une belle harmonie et beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
