Avis Viniou
Le Château Vrai Canon Bouché 2017, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, incarne tout le potentiel de ce terroir confidentiel du Libournais. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage majoritaire sur la rive droite de Bordeaux, avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant structure, élégance et une belle capacité de garde. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques exigeantes – notamment un gel de printemps – a donné naissance à des vins équilibrés, aux rendements faibles mais d’une réelle concentration aromatique. La vinification au Château Vrai Canon Bouché privilégie une extraction douce et un élevage soigné en barriques, apportant rondeur et complexité au vin. Au nez, il déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, la trame tannique soyeuse encadre une matière juteuse et persistante, avec une belle fraîcheur en finale.
Le vignoble de Canon-Fronsac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de l’Isle, bénéficiant d’un microclimat très favorable à la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte au XVIII? siècle, époque où les vins étaient prisés des négociants bordelais et exportés à l’international. Le terroir, composé de sols mêlant argile, calcaire et molasse, confère aux vins de Canon-Fronsac une structure, une élégance et une fraîcheur remarquables, tout en conservant ce caractère chaleureux et épicé propre aux vins du Libournais.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Les plats de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, mettront également en valeur la profondeur du vin.
Il est conseillé de carafer le Château Vrai Canon Bouché 2017 une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et richesse tannique. Profitez de ce vin dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
