Avis Viniou
Château Vrai Canon Bouché 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de merlot – cépage dominant dans cette région – possède souvent une petite proportion de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 1990 est reconnu à Bordeaux comme une année exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins. Les vinifications respectent la tradition bordelaise, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et élégance au vin. Aujourd’hui, ce 1990 offre des arômes tertiaires développés de cuir, de sous-bois, de tabac, mêlés à des notes de fruits noirs compotés et d’épices douces, sur une structure soyeuse et veloutée, aux tanins fondus.
La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir d’exception, constitué de coteaux argilo-calcaires et de molasses du Fronsadais. Ce sol confère aux vins une belle fraîcheur, une minéralité et un remarquable potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, offre des maturités régulières et un profil aromatique riche. Canon-Fronsac est une appellation historique, très en vogue aux XVIII? et XIX? siècles, qui connaît aujourd’hui un renouveau porté par plusieurs propriétés dynamiques dont le Château Vrai Canon Bouché.
Pour sublimer ce vin parfaitement évolué, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, et les plats à base de truffe du Périgord rendent également hommage à la complexité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, constitue un bel accord, tout comme les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre une oxygénation douce, ou carafez-le délicatement si le dépôt est marqué. Dégustez-le dans des verres à Bordeaux pour profiter pleinement de ses arômes épanouis et de sa texture soyeuse.
