Vins Canon-Fronsac Château Vrai Canon Bouche - 2007

Ce Château Vrai Canon Bouche 2007 est une belle représentation de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec bénéficie du savoir-faire bordelais en matière de vinification : une récolte à maturité, un élevage soigné en barriques, qui confèrent richesse et complexité au vin. Le millésime 2007, marqué par des conditions météorologiques capricieuses mais un bel été indien en fin de saison, offre ici un vin au profil fruité, souple et élégant, avec des notes de fruits rouges mûrs, une touche de sous-bois, d’épices douces et un boisé discret apportant rondeur et équilibre.

Le terroir de Canon-Fronsac est constitué de coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Dordogne, idéals pour le Merlot qui y exprime toute sa finesse. Cette sous-région du Libournais, à l’ouest de Saint-Émilion, possède un microclimat tempéré, protégé des vents par ses collines, ce qui favorise la maturation complète des raisins. Canon-Fronsac est une appellation confidentielle mais riche d’histoire, appréciée depuis des siècles pour la personnalité de ses vins, à la fois puissants et harmonieux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords locaux : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou encore un confit de canard sauront faire honneur à sa structure veloutée et ses arômes subtils. Les plats en sauce, à base de champignons ou de truffe, révèleront aussi sa palette aromatique. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce Château Vrai Canon Bouche 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, arrivé à maturité, séduira les amateurs de Bordeaux classiques par son élégance et sa souplesse.