Vins Canon-Fronsac Château Moulin Pey-Labrie - 2010

Avis Viniou

Le Château Moulin Pey-Labrie 2010 est une belle cuvée issue de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Ce vin rouge sec provient principalement du cépage merlot, emblématique des grands vins de la région, souvent associé en plus faible proportion au cabernet franc. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux pour ses conditions idéales, offrant une structure parfaite à l’élevage, une maturité optimale des raisins et une capacité de garde affirmée. Au chai, la vinification traditionnelle respecte l’extraction douce pour préserver le caractère fruité typique du terroir, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine la structure et apporte des notes épicées et vanillées. À la dégustation, attendez-vous à une robe pourpre profonde, un nez expressif où dominent les fruits noirs mûrs, la violette, le sous-bois et une touche minérale, soutenus par une bouche ample, des tanins fondus et une finale persistante aux notes de réglisse.

La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires, réputés pour apporter puissance et finesse aux vins. Son climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des hivers doux, favorise une maturité régulière des raisins. Historiquement, Canon-Fronsac a toujours été une terre de vins réputés dès le XVIIIème siècle, particulièrement appréciés par la bourgeoisie bordelaise. L’emplacement privilégié sur des coteaux dominant la rivière favorise le drainage et la concentration des arômes.

Pour mettre en valeur ce vin au caractère puissant, privilégiez des viandes rouges grillées, un confit de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard ou l’entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire.

Je vous conseille de servir ce Château Moulin Pey-Labrie 2010 entre 16 et 18°C après une aération d’environ une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, se révélera dans toute sa splendeur à table, illustrant parfaitement l’élégance des grands Canon-Fronsac.