Avis Viniou
Château Coustolle 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, excellent dans toute la région, provient principalement de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, typiques de cette zone. Le terroir de Canon-Fronsac, composé de coteaux argilo-calcaires, offre fraîcheur et profondeur aux vins. Les vendanges se font souvent à maturité optimale, et la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la structure, avec un élevage en fûts qui apporte de la complexité sans masquer la pureté du vin.
Le Canon-Fronsac se situe dans une région viticole au patrimoine historique riche, reconnue pour ses paysages vallonnés surplombant la Dordogne et ses sols lourds qui favorisent l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité des fleuves, assure une évolution harmonieuse des raisins, gage de vins structurés, généreux et dotés d’un bon potentiel de garde. Historiquement, le vignoble de Canon-Fronsac a connu une renommée dès le XVIIIe siècle, apprécié pour le raffinement et la puissance de ses vins.
Avec son bouquet de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa bouche ample aux tanins encore présents mais fondus grâce à l’évolution de quelques années en cave, ce Château Coustolle 2015 saura accompagner de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf, un magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou une cassolette de cèpes. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées affines, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de texture, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C.
