Vins Bordeaux supérieur - 2011

Avis Viniou

Ce Bordeaux Supérieur 2011 est une belle expression de l’appellation régionale, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc, le Petit Verdot ou parfois le Malbec. Le millésime 2011, bien que marqué par des conditions climatiques singulières (un printemps chaud suivi d’un été plus frais et humide), a donné des vins équilibrés, misant davantage sur la fraîcheur que sur la puissance. Les sols de l’appellation, composés d’argiles, de graves et de calcaires, apportent structure et complexité au vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une macération assez longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en cuves ou en barriques selon les chais, qui affine la texture et développe des arômes tertiaires discrets.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les Bordeaux Supérieurs naissent sur des terroirs strictement sélectionnés, souvent en dehors des zones classées mais bénéficiant d’une typicité affirmée. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, et le prestige du vignoble ne s’est jamais démenti. Les sols, mêlant graves profondes, argilo-calcaires et sables, permettent une belle diversité d’expression, même au sein de cette appellation large.

Ce vin rouge équilibré s’accordera très bien à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également volontiers une cuisine régionale comme un confit de canard, un agneau de Pauillac ou encore des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Pour des plats plus simples, un gratin de légumes ou une volaille en sauce légère pourraient également faire l’affaire.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de mieux s’exprimer, surtout avec un millésime ayant déjà quelques années d’évolution. N’hésitez pas à le savourer en bonne compagnie pour apprécier toute la complexité de ce classique du vignoble bordelais.