Vins Bordeaux supérieur - 2012

Avis Viniou

Ce Bordeaux Supérieur 2012 est un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, réunissant principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, donne au vin une structure équilibrée, avec une belle maturité des raisins. Il s’exprime par une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), des notes légèrement épicées et une touche de sous-bois en vieillissant. En bouche, il offre une matière souple, des tannins arrondis et une finale harmonieuse, ce qui en fait un vin accessible à présent, mais qui peut aussi être conservé quelques années supplémentaires si voulu.

La région du Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, allant des graves aux argiles, ce qui permet une belle diversité dans l’expression des cépages. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue de l’appellation Bordeaux “classique” par des critères de production plus stricts : un rendement volontairement limité et un élevage plus long, gage de qualité. L’histoire viticole de cette région est profondément ancrée depuis des siècles, et ce vignoble reste une référence mondiale pour la production de vins rouges alliant élégance et accessibilité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte molle affiné, comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, s’accorderont aussi parfaitement avec les notes fruitées et la structure souple de ce Bordeaux Supérieur.

La dégustation sera optimale à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour bien libérer les arômes. Ce vin accompagnera idéalement un repas convivial entre amis ou en famille, révélant toute la convivialité du vignoble bordelais.