Avis Viniou
Ce Bordeaux Supérieur 2005 est un vin rouge reflétant tout le classicisme et la générosité de cette catégorie historique, issue de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon voire parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel en Bordelais. Le terroir de l’appellation se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturité optimale du raisin ainsi qu’une structure tannique équilibrée. Après des vendanges soigneusement menées, la vinification combine une extraction douce et un élevage, souvent en cuves et partiellement en fûts de chêne, pour affiner la complexité aromatique et apporter rondeur et élégance au vin.
Le vignoble de Bordeaux, ancré sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et les vins de Bordeaux Supérieur se distinguent par un cahier des charges plus exigeant, notamment en termes de densité de plantation et de degré alcoolique, gage de maturité supplémentaire. Les sols majoritairement argileux et calcaires favorisent la production de vins à la fois souples, corsés et aptes à la garde, ce qui se vérifie pleinement sur un grand millésime tel que 2005.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Les plats traditionnels locaux, tels qu’un confit de canard ou un bœuf en sauce, seront également de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui révèleront la finesse du vin sans l’écraser.
Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, surtout s’il sort récemment de la cave. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce millésime rare, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation des plus élégantes. Profitez de chaque gorgée ; à ce stade, le vin exprime son apogée et toute la grandeur de Bordeaux.
