Avis Viniou
Ce Bordeaux supérieur de 1979 est une belle représentation des vins classiques de la région, principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 1979, bien qu’ayant connu des conditions climatiques variées, a offert des vins équilibrés, avec une structure élégante et une bonne aptitude au vieillissement. Issu d’un terroir riche en sols argilo-calcaires et graveleux, ce vin bénéficie de vinifications traditionnelles qui mettent en avant la finesse et la complexité des arômes, aujourd’hui patinés par le temps. Avec plus de 40 ans de garde, ce Bordeaux supérieur dévoile des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de prunelle confite, mêlées à une bouche fondue, soyeuse et racée, témoignant d’une très belle évolution.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la fraîcheur modérée des étés, facteur déterminant dans l’élaboration de grands vins. Berceau historique du vignoble français depuis le Moyen Âge, Bordeaux est reconnu pour la diversité de ses terroirs et de ses appellations. L’AOC Bordeaux supérieur se distingue par des rendements plus faibles que l’appellation régionale classique, garantissant souvent une concentration et une qualité supérieures. Grâce à ses sols variés et son histoire séculaire, le vignoble bordelais a acquis une place de choix dans le paysage viticole mondial.
Pour sublimer ce vin à maturité, il est recommandé d’opter pour des accords raffinés et simples. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre sauront en révéler la délicatesse. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire, sont également parfaits pour accompagner ses arômes développés et sa texture souple.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Bordeaux supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer doucement s’il présente un léger dépôt, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique offerte par ses longues années de vieillissement.
