Avis Viniou
Le Château Bonhoste Cuvée Prestige 2011 est un Bordeaux Supérieur tirant pleinement parti de la tradition des assemblages de la région. Ce vin rouge sec présente un encépagement classique, dominé très probablement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc, s’inscrivant ainsi dans la grande lignée des cuvées typiques du Bordelais. Le millésime 2011 fut marqué par une météo contrastée : après un printemps très chaud et sec, l’été s’avéra plus frais et humide. Ce climat a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, élégants et équilibrés, où les tanins s’affichent souples et les arômes de fruits rouges mûrs s’expriment en finesse, accompagnés de notes discrètes d’épices et de sous-bois, révélant un élevage maîtrisé.
Le vignoble de Bordeaux s’étend sur un terroir varié, avec des sols composés de graves, d’argiles, et de calcaire, favorisant l’implantation de cépages nobles et offrant à chaque cuvée une signature unique. Bordeaux Supérieur est une appellation régionale qui, grâce à des exigences plus strictes que le Bordeaux classique, délivre souvent des vins plus concentrés et aptes au vieillissement. Cette richesse s’inscrit dans l’histoire multiséculaire du vignoble bordelais, qui a su s’adapter aux évolutions du climat et de la viticulture moderne tout en conservant une identité forte et un savoir-faire artisanal.
Ce Bordeaux Supérieur accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote. Pour mettre à l’honneur les classiques de la région, on pourra l’associer à un gratin de cèpes ou une daube de bœuf aux légumes racines, qui mettront en valeur sa structure élégante et ses notes de fruits mûrs.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Bonhoste Cuvée Prestige 2011 à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert ou carafé une trentaine de minutes, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin, encore sur une belle phase de maturité, saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques comme les fins gourmets en quête d’authenticité.
